ひるぜんはジンギスカンの盛んな地区で、タレと地元のキャベツ、かしわを使ってお手軽な食べ物として食されています。タレは赤味噌に、すり玉ねぎをたっぷり加え、にんにくなどの香辛野菜をバランス良く配合し唐辛子で味を引き締めました。